piątek, 20 stycznia 2017

Pączki z dziurką

Jak karnawał, to trza szaleć i smażyć pączki haha..Tutaj podpatrzyłam przepis na pączki z dziurką..u mnie pączki z dziurką i małe pączuszki.
  • 60 dkg mąki
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 5 dag drożdży
  • 1 jajko
  •  3 żółtka
  • 2 łyżki waniliowego ajerkoniaku
  • 7 dkg  masła
  • 1 szkl. mleka
Masło roztopić i wystudzić. Mleko podgrzać, dodać drożdże, łyżkę cukru oraz mąkę, tyle by uzyskany rozczyn miał konsystencję śmietany. Wymieszać i pozostawić do podrośnięcia. Następnie do pozostałej mąki dodać zaczyn, cukier, cukier waniliowy, sól oraz jajko oraz żółtka. Zagniatać ciasto około 10 minut. Pod koniec wlać ostudzone masło i zagniatać jeszcze 5 minut. Dodać alkohol i wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ręki. Odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce.Gotowe ciasto wyjąć na wysypaną mąką stolnicę i wałkować na grubość około 1,5 cm. Z ciasta wycinać np.szklanką koła ,a w środku np.kieliszkiem każdego dziurki. Uformowane pączki pozostawić po podrośnięcia.Wyrośnięte krążki wrzucać na rozgrzany olej stroną wyrośnięta do dołu.Smażyć z obu stron do zrumienienia. Gotowe odsączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.











0

czwartek, 19 stycznia 2017

Ryba w zalewie ketchupowo-pomidorowej

Ryba dla odmiany ciut inaczej, bo w zalewie octowej z dodatkiem ketchupu i koncentratu pomidorowego..ja zrobiłam i rybę i płaty rybne bez ości., a pomysł na taką rybkę podpatrzyłam tutaj.
  • dowolna ryba
  • przyprawa do ryb 
  • mąka do panierki 
  • olej do smażenia
  • 5 szk.wody
  • 1 szkl. octu
  • 2 cebule
  • 4 listki laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżka soli
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka ketchupu
  • 5-6 łyżek przecieru pomidorowego
Rybę pokroić w kawałki, obtoczyć w mące z dodatkiem przyprawy do ryb.Usmażyć z obu stron na oleju
Wodę, ocet, pokrojoną w plasterki cebulę, listki laurowe, ziele angielskie, sól, cukier, ketchup i przecier pomidorowy  przełożyć do garnka, doprowadzić do wrzenia .Gotować 10 minut.Następnie usmażone ryby zalać gorącą zalewą, odstawić  w chłodne miejsce na kilka dni.





0

środa, 18 stycznia 2017

Pączki po niemiecku- berlinki

Po kilkudniowej przerwie zapraszam na pączki.przepis znaleziony tutaj..tylko nie wiem , czemu są to pączki po niemiecku..ponoć różnią się tylko nadzieniem i sposobem zlepiania.Ja zlepiam podobnie od dawna, tylko nie robię dołków i nie smaruję kółek wodą..a nadzienie to każdy i ta daje wg własnego gustu..Tak więc moje pączki nie są do końca po niemiecku.

  • 50 dag mąki
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru 
  • 1/2 szkl.mleka [ u mnie ciut więcej]
  • 2 cukry wanilinowe
  • 4 dag drożdży
  • 10 dag masła
  • 1 cytryna [ nie dałam]
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • dowolne  nadzienie
  • olej do smażenia
Połowę mleka podgrzać, dodać cukry oraz pokruszone drożdże.Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli.W środku zrobić dołek i wlać mleko z drożdżami i cukrami.Zostawić na 15 minut, aby drożdże zaczęły rosnąć.Masło roztopić z resztą mleka.Skórkę z cytryny zetrzeć na drobnej tarce. Do mąki z rozczynem dodać jajka, żółtko, skórkę cytrynową i mleko z masłem. Dokładnie wyrobić i zagnieść elastyczne ciasto. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.Następnie zagnieść je ponownie i rozwałkować na placek ok. 1,5 cm grubości. Szklanką wycinać kółka i pozostawiamy na oprószonej mąką stolnicy, aby jeszcze trochę podrosły.W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do temperatury 180 stopni. Połowę kółek smarować wodą, w pozostałych robić dołki, do których wkładać konfiturę. Przykryć kółkami posmarowanymi wodą, mocno skleić brzegi i formować pączki. [ ja na połowie krążków układam malutką łyżeczką nadzienie , przykrywam drugim krążkiem i zlepiam brzegi ,nadmiar ciasta odciąć tą samą szklanką]. Smażyć w gorącym oleju z każdej strony na złoty kolor. Osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym.Polukrować lub posypać cukrem pudrem.


4

środa, 11 stycznia 2017

Domowy makaron


Domowy makaron najlepszy...ja mało kiedy ostatnio robiłam..ale warto bo taki swojski najlepszy..tym razem dodałam ciut kurkumy, ale to niekonieczne...
  • 30 dkg  mąki 
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • szczypta kurkumy
Mąkę wysypać na stół i zrobić w nim wgłębienie.Wbić jajka, wsypać sól, kurkumę i wyrabiać ciasto, aż powstanie jednolita masa.Cienko rozwałkować podsypując mąką , zwinąć tak  jakby w roladki i pokroić w paski.Gotować w osolonej wodzie. 



2

wtorek, 10 stycznia 2017

Bajaderka


Bajaderka..to nic innego jak "ciasto"wykonane z okruchów ciast lub czerstwego , nieudanego jakiegoś ciasta.Na blogi już bajaderka jest i to nie jedna,a teraz jest ciut inna .Pomysł podpatrzony tutaj. 
  • ok. 1 kg okruchów z ciast, herbatniki 
  • 25 dkg bakalii: pokrojone drobno orzechy, rodzynki, śliwki, wiórki kokosowe 
  • 3/4 szkl. mleka 
  • 3-4 łyżki mleka w proszku 
  • 10 dkg czekolady rozpuszczonej [ nie dałam]
  • 3-4 łyżki kakao 
  • mały słoiczek (ok 20 dkg) powideł śliwkowych 
  • 15 dkg masła 
  • ok.100 ml rumu/wódki 
  • kilka kropel aromatu rumowego 
  • ewentualnie: 1/3-1/2 szkl. cukru,gdyby ciasta były mało słodkie 
Dodatkowo:

  • herbatniki/biszkopty do wyłożenia formy 
  • 50g czekolady gorzkiej 
  • 50 g czekolady mlecznej 
  • 50 ml śmietanki kremówki

Ciasto i ciastka pokruszyć.Masło,czekoladę, kakao, mleko, (ewentualny cukier) rozpuścić w garnuszku.Ostudzić i wlać do okruchów ciasta.Wymieszać , dodając również powidła, bakalie, alkohol. W razie potrzeby zwiększyć ilość bakalii/ciastek lub dodać odrobinę mleka bądź rozpuszczonego masła.Blaszkę wyłożyć herbatnikami, a na nie masę bajaderkową. Całość ucisnąć i wyrównać.Czekoladę rozpuścić w gorącej śmietance i posmarować po wierzchu ciasta i dowolnie udekorować. Odstawić do przestudzenia a następnie do lodówki na kilka godzin.



1

poniedziałek, 9 stycznia 2017

Jajecznica z kalerosse



Jajecznica z dodatkiem pysznego warzywka -kalerosse..
  • kalerosse
  • parówki
  • jajka
  • sól,pieprz
  • masło do smażenia
Kalerosse opłukać, osuszyć .Przekroić na pół, przełożyć na patelnię z roztopionym masłem, dodać także pokrojone parówki i chwilkę razem przesmażyć.Jajka roztrzepać z solą i pieprzem, wlać na patelnię. Smażyć -mieszając , aż jajka się zetną.

2

niedziela, 8 stycznia 2017

Kkwabaegi

Karnawał chyba najwyższy czas zacząć..a jak karnawał to oczywiście pączki i inne smażone smakołyki..na początek pączki koreańskie..bardzo smaczne ...polecam..przepis podpatrzony tutaj, a tutaj możecie obejrzeć dokładnie jak robi się takie koreańskie pączki..Nic nie zrozumiałam co mówi ta urocza pani, ale pokazane jest wszystko bardzo dokładnie...spodobał mi się sposób dzielenia ciasta ..i swoje podzieliłam aż na 32 części haha..więc moich pączków było więcej ,ale za to mniejsze.
  • 3 szkl.mąki pszennej
  • 2 łyżki masła (około 50 g)
  • 7 g suszonych drożdży lub 21 g świeżych
  • 3 łyżki cukru
  • 1 szkl. mleka
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki soli
  • olej do smażenia
Dodatkowo
  • 3 – 4 łyżki cukru białego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Ciepłe mleko połączyć z cukrem, masłem  i wsypać drożdże. Gdy ciasto ruszy dodać jajko. W misce umieścić przesianą mąkę, sól i dodać zaczyn.Wyrobić ciasto i odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Następnie ugnieść i raz jeszcze pozostawić do wyrośnięcia. Po tym czasie podzielić je na 16 porcji [ u mnie 32 ] i formować z nich wałeczki, które następnie skręcać (jeden koniec rolować w dół, przeciwny w górę) i skleić. Zawijaski odłożyć do wyrośnięcia.Gdy się napuszą przewrócić na druga stronę i znów odczekać jeszcze 15 minut. Gotowe pączki smażymy na rozgrzanym oleju.Wyjąć, osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.Obtoczyć lub posypać cynamonową posypką.







1

sobota, 7 stycznia 2017

Pulled pork


Od dawna przybierałam się do wypróbowania tego wolno pieczonego mięsa inaczej zwanego pulled pork...aż w końcu wyjęłam kawałek mięsa z zamrażarki i jakoś nie miałam pomysłu co z nim zrobić, więc najpierw zamarynowałam je , a potem przełożyłam do wolnowaru , ustawiłam program i tyle ...mięsko piekło się w wolnowarze bez żadnego przewracania, zaglądania ..takie mięsko można także zrobić w piekarniku.Przepis podpatrzony tutaj 

  • 1 kg łopatki, szynki  wieprzowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 łyżeczki papryki wędzonej
  • 3/4 łyżeczki słodkiej papryki
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 gałązki rozmarynu
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1/2 łyżki syropu z agawy (lub miodu)
Ząbek czosnku obrać i drobno posiekać.Do miseczki przełożyć wszystkie składniki marynaty, dodać także posiekany czosnek.Powstałą marynatą natrzeć mięso iii odstawić do lodówki  na kilka godzin (najlepiej na 12, kilkakrotnie obracając mięso).Następnie mięso razem z powstałą marynatą i 2 nieobranymi ząbkami czosnku przełożyć do misy wolnowaru, przykryć pokrywką , ustawić  na 1 stopniu przez 9-10h. Ewentualnie mięso można włożyć do żaroodpornego naczynia z pokrywką lub do rękawa do pieczenia lub zawinąć w folię srebrną i piec w 90 stopniach przez 9 godzin.Po upieczeniu wyjąć mięso  i po około 30 minut za pomocą 2 widelców postrzępić mięso.Podawać np. w bułkach  z dodatkiem różnych warzyw lub sałatek.

2

piątek, 6 stycznia 2017

Szczodraki na święto 3 króli


Na blogu mam już 2 wpisy z ciastami na święto 3 króli [ klik, klik], a tym razem upiekłam szczodraki.Szczodroki zgodnie z tradycją przybierały różne kształty: rogala, warkocza, gwiazdy, a nawet korony..były z nadzieniem słodkim, wytrawnym lub bez nadzienia.Zgodnie z tradycją przygotowywano w przeddzień Święta Trzech Króli, a potem rozdawano je dzieciom, gościom i kolędnikom.Moje szczodraki są na słodko w kształcie bułeczek, odrywanych..mniam...pyszne, polecam..przepis znalazłam tutaj , zrobiłam z połowy porcji i wg mnie ciasto było troszkę za luźne i dodałam troszkę więcej mąki..no, ale to wiadomo, zależy też od mąki.No i moje bułeczki są nierówne..miały w sumie też być inaczej ułożone..ale tak to jest jak w między czasie się rozmawia przez telefon..
Wypieki na święto 3 króli można zobaczyć także u :Gosi, Asi..
  • 1 kg mąki
  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl.śmietany 36% [ dałam 18%]
  • 250 gram masła 
  • 6 dkg drożdży 
  • 10 dkg cukru
  • szczypta soli
  • 3 białka

  • żółtko do smarowania bułeczek [ u mnie jajko z odrobiną mleka]
  • 3 łyżki startych migdałów[ u mnie cukier]
Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać do 150 gr mąki, 100 ml letniego mleka. Wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Resztę mąki wsypać do miski, dodać rozczyn, podgrzane mleko i śmietanę, stopione i ostudzone masło, cukier, sól i zagnieść lśniące i gładkie ciasto, następnie dodać białka i dalej zagniatać. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.Kawałek ciasta rozpłaszczyć na dłoni, na środku ułożyć nadzienie, a następnie zlepić formując kulę.
Przygotowane bułeczki układać w formie wyłożonej papierem do pieczenia, odstawić na chwilę do wyrośnięcia.Posmarować roztrzepanym żółtkiem z łyżką mleka, posypać cukrem lub migdałami.Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-30 minut.






12

czwartek, 5 stycznia 2017

Śledzie po wiejsku

Śledziki z ogórkiem , marchewką i cebulką..w zalewie octowej..ja zmniejszyłam ilość octu, ale wiadomo każdy ma inne smaki i gusta..Pomysł na takie śledzie podpatrzyłam tutaj.
  
Składniki:
  • 5 płatów śledziowych matiasów (Ok. 500 g)
  • 3 średnie cebule
  • 1 marchewka
  • 1-2  ogórki kiszone
  • pieprz świeżo zmielony
Składniki zalewy:
  • 1 szkl. (250 ml) wody
  • 100 ml octu 10%[wg mnie za dużo]
  • 150 ml oleju
  • 3 listki laurowe
  • kilka ziarenek pieprzu
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki cukru
Śledzie wymoczyć poprzedniego dnia, zmieniając kilkakrotnie wodę.Następnie płaty pokroić na części.Cebulę pokroić w półkrążki, ogórka w plasterki a marchew zetrzeć tarce jarzynowej na dużych oczkach.Cebulę przełożyć na sitko i zalać wrzątkiem. Po 5 minutach odcedzić.Wodę, listki laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego oraz cukier zagotować, zostawić na gazie małym około 5 minut.Dodać marchewkę i gotować jeszcze 2 minuty.Zdjąć garnek z ognia i wlać ocet. Wymieszać zalewę i wystudzić.W słoju lub pojemniku układać część cebuli, następnie warstwę śledzi, delikatnie oprószyć pieprzem i położyć kilka plasterków ogórka i zalać 2 łyżkami oleju.Na wierzchu rozłożyć cebulę i wszystko zalać wystudzoną zalewą.Odstawić do lodówki na 24 godziny.


1

środa, 4 stycznia 2017

Ciasteczka maślane

Ciasteczka proste i szybkie do zrobienia ...no tylko trzeba ciasto schłodzić..ja do wykrawania swoich ciasteczek użyłam foremki wiśnie,ale można użyć dowolnych foremek, stempelków..
  • 35 dkg mąki
  • 20 dkg cukru pudru
  • 20 dkg masła
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać i zagnieść gładkie ciasto.Owinąć w folię i schłodzić w lodówce co najmniej 30 minut.Następnie ciasto rozwałkować .Foremkę oprószyć dokładnie mąką i wykrawać ciasteczka, ułożyć na blaszce .Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 12-15 minut. 




3

wtorek, 3 stycznia 2017

Pieczeń drobiowa

Miałam mięso drobiowe , takie ścinki z udek...i nie miałam pomysłu co z tego zrobić..ale u Iwonki podpatrzyłam przepis na pieczeń drobiową ...no i tak oto u mnie też była pieczeń..u mnie co prawda bez szynki, pietruszki i inne przyprawy i jak zawsze na oko,ale wyszło pysznie.Pieczeń można podać na ciepło lub na zimno.
  • 1 kg mięsa drobiowego
  • 5 plasterków wędzonej szynki [ nie dałam]
  • 2 jajka
  • 1 szkl. śmietany 30%
  • ½ pęczka zielonej pietruszki [nie dałam]
  • sól, pieprz
  • przyprawa do  gyrosa 
  • zioła prowansalskie
Mięso z kurczaka skręcić przez maszynkę do mięsa na większych oczkach sitka [ ja użyłam robota z nożami tnącymi ], szynkę pokroić w większa kostkę i dodać do mięsa, następnie dodać jajka, śmietanę i ewentualnie posiekaną pietruszkę oraz przyprawy. Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać ( masa jest luźna) . Mniejszą foremkę do wypieku keksa wyłożyć papierem do pieczenia[ u mnie foremka z folii aluminiowej  bez papieru ] i napełnić masą mięsną.Piec w temp. 200 st około 60-70 minut.


1
Szablon stworzony przez Blokotka. Wszelkie prawa zastrzeżone.